Le Nom, La Flamme.

Tout commence par un prénom : Yan (焱). Porté par notre Chef Chen Yan, ce caractère ancestral composé de trois feux symbolise l'énergie vitale, la passion brûlante et la maîtrise du feu — l'âme même de la cuisine au wok. C'est cette étincelle créatrice qui transforme la matière brute en émotion culinaire.

L'Esprit, Le Festin.

Mais YAN, c'est aussi l'homonyme de 宴 (Le Festin). Inspiré par l'esthétique raffinée de la dynastie Song — l'âge d'or de la culture chinoise — nous concevons le repas non comme une simple nécessité, mais comme un rituel. À l'image des "Song Yan" (Banquets Song) d'autrefois, où la poésie rencontrait la gastronomie, nous invitons à une célébration de l'instant présent. Ici, le luxe n'est pas dans l'opulence, mais dans l'élégance du minimalisme et la pureté des saveurs.

Le Voyage, La Mémoire.

La cuisine chinoise est une épopée. Portée par les générations qui ont essaimé à travers l'Asie, elle s'est enrichie au fil des migrations, devenant pour chaque expatrié le lien indéfectible avec sa terre natale — un remède savoureux à la nostalgie. Chez YAN, nous poursuivons ce voyage. Nous ne faisons pas simplement de la "fusion", nous racontons l'histoire d'une adaptation respectueuse. C'est la rencontre entre la virtuosité des techniques asiatiques ancestrales (le feu, la vapeur, la fermentation) et la fraîcheur du terroir liégeois. C'est le goût de la Chine, interprété avec les trésors de notre terre d'accueil.